Identificação de Listeria monocytogenes em músculo bovino moído comercializado no município de Novo Gama-GO.

Abstract

Listeria monocytogenes é uma bactéria causadora de DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos), a listeriose é uma zoonose veiculada através de alimentos contaminados podendo levar indivíduos à óbito, afetando principalmente gestantes, idosos e pessoas imunodeprimidas. Devido à sua gravidade, a legislação brasileira determina padrões rigorosos de controle em produtos de origem animal. Desta forma, este trabalho objetivou identificar indicativos de Listeria monocytogenes em carne moída bovina vendida em comércios atacadistas e varejistas no município de Novo Gama- GO. Foram coletadas 20 amostras em cinco estabelecimentos diferentes entre março e abril, na qual foram enriquecidos em caldos e semeadas em meios sólidos seguindo o método USDA/MLG 8.10/2017. Verificou-se que 70% das amostras indicam presença de Listeria monocytogenes, sugerindo falhas em procedimentos higiênico sanitários necessários na manipulação de alimentos. Os resultados demonstram a importância das boas práticas de manipulação de alimentos e de fiscalizações de âmbito governamental, garantindo cumprimento dos padrões estabelecidos por lei.