O abate de suínos e a importância da atuação do médico veterinário em frigoríficos/abatedouros.

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo descrever a importância do médico veterinário para o público em geral quanto a inspeção durante o processo de abate dos suínos, isso se deve também ao aumento significativo de suinocultores do país e por ser considerado de grande valor econômico, gerando renda aos produtores e aumento do consumo da carne. Para isso, o médico veterinário deve seguir cuidadosamente todas as legislações com o intuito de obter o controle e qualidade da carne suína que será fornecida aos consumidores. Consoante a este, as doenças zoonóticas como cisticercose, salmonelose, erisipela e tuberculose são de elevada importância a serem observadas no abatedouro/frigorífico, evitando que esses agentes cheguem até os seres humanos. Seguindo esta mesma etapa, o médico veterinário cuida desde a documentação no momento da recepção dos suínos para estar ciente sobre doenças, medicações e origem desses animais, além do cuidado em acompanhar e avaliar cada etapa do processo de abate, analisando cuidadosamente possíveis falhas, garantindo a qualidade e inocuidade da carne suína, preservando o bem-estar animal e a saúde dos consumidores.