Perfil de resistência a antimicrobianos de Staphylococcus Aureus isolados em amostras de queijo de coalho comercializado informalmente.

Abstract

O queijo de coalho é um produto típico da região nordestina, amplamente consumido, mas apresenta condições favoráveis para a multiplicação de bactérias, como Staphyloccocus aureus, espécie causadora de Infecções Alimentares Estafilocócicas e que se destaca e pela sua capacidade de desenvolver resistência aos antimicrobianos. Este estudo objetivou detectar a presença e avaliar o perfil de resistência a antimicrobianos de S. aureus em amostras de queijo de coalho comercializados informalmente. Foram coletadas 10 amostras de queijo de coalho nas feiras do Gama/DF concomitante à aplicação de uma lista de verificação das condições higiênico-sanitárias destes estabelecimentos, permitindo a observação de inconformidades em todas as bancas. As amostras foram submetidas aos procedimentos e testes para isolamento e identificação bioquímica e molecular de S. aureus. Nove cepas de S. aureus foram confirmadas a partir da PCR para o gene Nuc. Estas foram submetidas ao teste de sensibilidade a antimicrobianos, apresentando os seguintes padrões de resistência: 77,77% para amoxicilina com ácido clavulânico, 77,77% para ampicilina, 88,88% para penicilina G, 55,55% para cefoxitina, 33,33% para cefalexina, 55,55% para eritromicina; 88,88% para gentamicina, 100% para polimixina B; 33,33% para sulfametoxazol com trimetropim; e 77,77% para tetraciclina. Os resultados deste estudo se assemelham com estudos realizados por outros autores. Acredita-se que as inconformidades são devidas à quantidade de amostras avaliadas e às diferenças dos perfis de resistência de cepas de outras regiões. Em suma, é importante que estudos mais extensos sejam realizados para avaliar os impactos destes resultados para a saúde pública.