Análise de resíduos sólidos de pescados tilápia (Oreochromis niloticus) e pescada amarela (Cynoscion acoupa), (análise físico química ou bromatológica).

Abstract

A visão sustentável justifica a referida analise para o uso dos resíduos de pescado, pois eles são fontes de nutrientes de excelente qualidade e baixo custo. Os resultados médios das análises bromatológicas das carcaças de tilápia do Nilo foram: umidade nas amostras 1, 2 e 3 respectivamente 7,13%, 8,00%, 7,16.% cinzas 1,19%, proteína bruta 24,80% . Quanto aos resultados médios obtidos da análise da pescada amarela foram:, umidade das amostras 1, 2 e 3: 0,08%, 0,076%, 0,073%, cinzas 3,96%, proteína bruta 17,71. A reutilização de tais resíduos é uma alternativa para pequenos produtores e empresas geradoras de tais resíduos contribuindo assim para redução de gastos de pequenos agricultores além de diminuir agressões ao meio ambiente. A presente pesquisa tem como principal objetivo a analise de umidade de matéria seca, proteína e cinzas de resíduos sólidos que são em sua maioria descartados. A cadeia produtiva do pescado gera grande quantidade destes resíduos no Brasil e no mundo.