Principais causas de condenação total de carcaças bovinas no frigorífico-abatedouro de Goiás.

Abstract

A condenação de carcaças bovinas ainda é comum nos frigoríficos brasileiros e está entre as principais causas de perdas. A produção de carcaças de boa qualidade depende, entre outros fatores, das técnicas adotadas no campo, no pré-abate e no abate. A identificação das causas de condenação de carcaças é importante, pois fornece suporte para melhorias no processo produtivo, auxiliando na redução de perdas. O presente trabalho tem por objetivo apresentar dados coletados em um frigorífico/abatedouro, localizado no município de Novo Gama- Goiás. Foram abatidos o total de 33.700 animais, no período de sete meses, sendo de junho a dezembro de 2023. Foram identificadas as seguintes causas de condenações: tuberculose (31,25%), linfadenite (16,66%), cisticercose (14,58%), mastite (14,58%), contusão (8,33%), contaminação (4,16%), bronquite (2,08%), pneumonia (2,08%), endocardite (2,08%), pododermatite (2,08%) e abscesso (2,08%). O presente estudo teve como objetivo identificar as principais causas de condenação total de carcaças, conforme critérios de inspeção, e discutir as principais alterações que são encontradas nas carcaças e o destino dessas carcaças, além de sugerir possíveis ações visando reduzir as ocorrências e perdas do produto final.