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Título: Rotina de boas práticas do açougue de atacado e varejo situado no Distrito Federal.
Autor(es): Souza, Stefania Márcia de Oliveira (Orientador)
Silva, Giovana Ribeiro de Araujo
Palavras-chave: Açougue
Qualidade
Boas Práticas
Data do documento: 22-Abr-2024
Citação: SILVA, Giovana Ribeiro de Araujo. Rotina de boas práticas do açougue de atacado e varejo situado no Distrito Federal. Orientador: Stefania Márcia de Oliveira Souza. 2023. 26f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharel em Medicina Veterinária) - UNICEPLAC - Centro Universitário do Planalto Central Apparecido dos Santos, 2023.
Resumo: Desde a Primeira e Segunda Guerra, notou-se a importância da implementação de ações para o controle da escassez de comida, elaborando técnicas e determinações para a segurança alimentar. Com o avançado crescimento do mercado, observou-se a importância da qualidade dos alimento e se tratando de produtos cárneos, é necessário atenção a toda sua cadeia de produção devido a susceptibilidade de multiplicação de microrganismos visando isso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar através de um checklist, embasado na RDC 275/02, a rotina de boas práticas do açougue situado no Distrito Federal. Como resultado, o estabelecimento atingiu 58,27% em conformidade, sendo considerando regular de acordo com dispositivos legais. Disto isso, foram destacados pontos de oportunidades de correção para alcançar os padrões exigidos de acordo com a legislação vigente.
Descrição: Trabalho de Conclusão de Curso (graduação) - UNICEPLAC - Centro Universitário do Planalto Central Apparecido dos Santos, Curso de Medicina Veterinária, 2023.
URI: https://dspace.uniceplac.edu.br/handle/123456789/2825
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