Análise microbiológica de leite cru comercializado informalmente no Distrito Federal.

Abstract

O leite além de ser um alimento saudável, pode apresentar microrganismos benéficos e maléficos. A pesquisa teve o intuito de averiguar a qualidade microbiológica de 30 amostras de leite cru vendido no Distrito Federal, analisando Streptococcus aureus, Enterobactérias e Streptococcus lactis, o estudo foi realizado no laboratório microbiológico do UNICEPLAC. Os meios de cultivo utilizados foram: ágar sangue equino 5 % , ágar sal manitol, ágar dnase, ágar macconkey e ágar M17. Os resultados de S. aureus e enterobactérias revelaram que durante a obtenção até a venda do produto ocorreu falha de higiene, todavia, os S. lactis, microrganismos benéficos, apresentaram boas contabilizações, o que contribui para realização de diversos alimentos. Desse modo, por ser um produto que pode promover danos à saúde pública, é importante a conscientização e fiscalização.