Utilização da ferramenta análise de perigos e pontos críticos de controle no auxílio à inspeção em hipermercado de Brasília.

Abstract

Nos dias atuais a sociedade busca por uma alimentação mais segura e de qualidade, com isso as indútrias de alimentos procuram se adequar a essas necessidades oferecendo produtos de qualidade, livres de contaminações, o sistema APPCC surgiu para estabelecer um controle de prevenção em vez de confiar somente nas análises do produto final, pois muitas causas de contaminação se dão por falta de aplicação dos procedimentos de higienização das pessoas que manipulam os alimentos, os hipermercados já começaram a perceber que o foco na prevenção com a utilização da ferramenta de controle de perigos (APPCC) utilizado em todas as etapas do processo faz com que haja menos perdas de produtos, gerando maior qualidade e consequentemente mais satisfação do consumidor.